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本帖最后由 留声机 于 2015-4-3 18:55 编辑
那你应该去广东和日本看看。比如寿司、米饼、粉粿、肠粉等。米可以做成面能做的所有的糕点形状。我承认米粉做的小吃和糕点比面点更难做些。但只有没体验过太多米制小吃和糕点的人才会认为米制小吃、糕点口味“同质 ...
baiyueren 发表于 2015-4-2 18:39
那至少上海没有像广东 日本那么多米制的糕点  面粉做的倒是一大堆  新世纪前连米粉都难觅踪影  面条倒是随处可见   但那篇文章 表格里 上海却被写着米面比例最悬殊  这显然与事实大相径庭
本帖最后由 baiyueren 于 2015-4-3 22:16 编辑

23# 留声机
上海是很晚期的移民城市,在成为通商口岸前人口很少的。基本没有什么长期的历史,所以不具代表性。从上海人的祖籍看,也是江苏人超过浙江人,而且江苏籍中苏北的比例最高。所以上海的小吃以面食为主很正常。过去的早点摊,大部分都是苏北师傅开的。包括大饼、油条、生煎、肉馒头、小笼包等,都可以确定是北方传来的小吃。
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  • Vietschlinger

NRY: O2a1c1a1a1a1a1a1-002611,F11,F17,F856,F1495(源自粤西云浮)
mtDNA:B4d1(源自浙北慈溪)
百越人的人类学文集 http://blog.sina.com.cn/baiyueren
本帖最后由 exhale 于 2015-5-13 17:47 编辑

21# 你的名字
我的农学知识比较浅薄,无法解答你的困惑,但我能想到的一些可能影响两湖稻米产量的因素。比如水资源上似乎湖北更具优势,湖南省地理条件相对更复杂,适合稻米耕作的土地可能更少一些。还有光照条件也很重要,毕竟光合作用是最重要的环节。另外两湖稻米分别以什么为主?粳米还是籼米?

其实我也有很多不解,按正理南方作物通常一年几熟,北方一年一熟,我没了解这些以前一直觉得南方虽然平原少但适宜农作物生长的气候条件更好,可是现实来看结果大相径庭。

那你应该去广东和日本看看。比如寿司、米饼、粉粿、肠粉等。米可以做成面能做的所有的糕点形状。我承认米粉做的小吃和糕点比面点更难做些。但只有没体验过太多米制小吃和糕点的人才会认为米制小吃、糕点口味“同质 ...
baiyueren 发表于 2015-4-2 18:39
日本历史上没有面食传统,完全的米食。广东那边面食少?云吞面,竹升面都有点名气的。
物变天汰,余者生存
      看到你发的这份各省大米总产量数据后,我大吃一惊,湖南的大米总产量竟然比湖北低那么多,1-12月份湖南只有湖北的约一半,甚至比安徽黑龙江还低,起初不相信,到网上一查,有几份数据表里湖南的大米总产量 ...
你的名字 发表于 2015-4-2 21:48
大米一般特制粳米吧,上海人一般把籼米称为小米。超级杂交稻是籼米。
物变天汰,余者生存
更喜欢吃面条的飘过
最近超级稻碰到麻烦,据说是抗性不够,长期阴雨造成稻瘟病严重。所以有些时候产量变化是个非常复杂的问题。
物变天汰,余者生存
比如宁波地区是米制品最多,到了杭州就是面制品多和米制品(比如定胜糕)少,因为这里是古代南宋旧都,北方移民的习惯多些。苏南糕点也是面多米少,到了南京和镇江,绝大部分都是面制品了,苏北更不必说。
baiyueren 发表于 2015-3-26 10:54
瞎JB扯淡,宁波人极其偶尔吃吃定胜糕不等于宁波人不吃别的东西,你这对宁波一无所知的半华南半鄂半皖半慈溪旮旯四元混血人能别在这凑热闹胡言乱语混淆视听么?你对宁波的认知为零,这辈子没能混上当宁波人的资格不知宁波人为何物就少在这头对天花板扯淡。看着这化贝在面孔识图区的那些地域抹黑帖就忍不住想骂几句

还有,米和面的饮食差异根本不是南北一边倒的,东北以米饭为主,福建很多面食。这跟本贴所提的种植区是两码事
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  • baiyueren

23# 留声机
所以上海的小吃以面食为主很正常。过去的早点摊,大部分都是苏北师傅开的。包括大饼、油条、生煎、肉馒头、小笼包等,都可以确定是北方传来的小吃。
baiyueren 发表于 2015-4-3 22:09
你能再搞笑一点吗?大饼油条、生煎(肉包子。而不是肉馒头,馒头是某些吴语区人[包括上海市区]叫的,本地从不混淆馒头和包子,只有上海等部分吴语区人才将两者混为一谈,但不是所有吴语区都混)、还有小笼包这些最最常见不过的全国普通食品也成了“上海”“北方”“特色”了,小样,你不会是没见过地球人长什么样的异次元犄角旮旯山村来的吧,说的话不怕被人笑“村”的,典型外[异]星[型]Zergling言论

地球上估计就广东云浮人是不识大饼油条生煎小笼为何物的,围观

扔你一句话,对不懂或不了解的东西、不懂或不了解的地域少长舌乱评,特别是仗着管理员身份造谣编谎(如早年被我通过向Daic的邮件对质当场戳破的你编的谎言,而且戳穿后继续顽固坚持造谣,就如你那套什么GP“新”“老”“亚洲”什么“父母系配对”民科YY“理论”被彻底粉碎后继续仗着管理员权限无耻坚持,还反骂其他人“业余”,一样的滑稽),这更是无德的表现
同等份量看,大米比面食更容易吃饱。也许北方吃面食更多是因为水资源的原因。至于说好不好吃,各有优势,看怎么做而已。

总的来说楼贴说得有道理。不过,要说是稻米与小麦的区别的原因,不如说是南北的原因。就证券投资的分析看,北方的媒体更多喜欢用数据说明问题,南方的媒体则看重消息等等。
这个大范围内似乎有些道理,但具体还是有问题,与其这么分析人的性格与种植和口味的关系,还不如说人的性格其实是和某些基因有关系,而这些基因只是在大致范围内与种植或口味有关。
宝山县志记载,宝山农民不太喜欢种小麦,有“麦讨债”的说法。似乎认为种麦收益过低。看稻麦单产的比较,似乎有点道理。而且宝山农民种麦以元麦为主。
物变天汰,余者生存
有条件种稻的地方都会尽量种稻,产量大收入好。
山不走到我这里来,我就到它那里去。
面粉的价格一直比同档次的大米便宜不少,不知什么原因。
物变天汰,余者生存
大米国内定价,小麦国际定价,郑州跟着芝加哥走。
山不走到我这里来,我就到它那里去。
美国的面粉便宜的让我爹妈要哭。
极品猥琐凤凰眼镜生物党棍左棍五毛愤青爱国
eight代 poor农 root正 shoot
日本历史上没有面食传统,完全的米食。广东那边面食少?云吞面,竹升面都有点名气的。
谜雾 发表于 2015-4-8 11:17
请注意云吞面,竹升面的起源地都是广州,而不是其他地方。广州这种中心城市是外来移民最容易进入的。请注意我说的是广东整体的情况,而不是单指广州。
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本帖最后由 baiyueren 于 2015-4-29 00:45 编辑

回23楼Vietschlinger:油炸鬼、叉烧包奶黄包 我们早餐也吃。小笼包是江浙本土的。馒头才是北方传来。
油条和包子(不管什么馅儿)都是北方起源无疑。
关于小笼包这种华东的小吃,我了解的比你清楚得多,所以V兄就别在这里秀无知了,实在不懂就去百度百科一下。小笼包的鼻祖就是河南、山东一带的灌汤包。
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这个大范围内似乎有些道理,但具体还是有问题,与其这么分析人的性格与种植和口味的关系,还不如说人的性格其实是和某些基因有关系,而这些基因只是在大致范围内与种植或口味有关。
紫蔻 发表于 2015-4-16 10:18
你说的没错
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你说的没错
baiyueren 发表于 2015-4-29 00:56
陈百越,我警告你不要利用斑竹职衔肆意乱扣网友分数,否则就算老夫离开这个论坛,你也别想清白名声继续在这里混

http://www.ranhaer.com/thread-31339-1-1.html

再乱扣威望乱造谣乱地域人身攻击咱们大不了来个鱼死网破,你的个人学问水平及修养我没兴趣评,希望你好自为之
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