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请注意云吞面,竹升面的起源地都是广州,而不是其他地方。广州这种中心城市是外来移民最容易进入的。请注意我说的是广东整体的情况,而不是单指广州。
baiyueren 发表于 2015-4-29 00:31
不是大都会的藤县,至迟在宋代就有面食了,而且是路边小店,苏轼苏澈黄庭坚这些被贬领表的官员曾相会于藤州,就在路边的小食店吃面
38# 一统浆糊 为什么要哭?心疼美国农民伯伯吗,看来你父母有广泛的同情心。
没什么可说的
本帖最后由 baiyueren 于 2015-4-29 15:58 编辑

43# snelheid
鲜于,我根本没工夫搭理你。你要愿意就鱼死网破好了。实在不行被封了ID,你还可以过个半年再一次换个马甲上来,那才是既有面子又有里子呢!
NRY: O2a1c1a1a1a1a1a1-002611,F11,F17,F856,F1495(源自粤西云浮)
mtDNA:B4d1(源自浙北慈溪)
百越人的人类学文集 http://blog.sina.com.cn/baiyueren
43# snelheid
鲜于,我根本没工夫搭理你。你要愿意就鱼死网破好了。实在不行被封了ID,你还可以过个半年再一次换个马甲上来,那才是既有面子又有里子呢!
baiyueren 发表于 2015-4-29 15:57
搞笑,搞得好像这里有很多人乐意搭理你似的。看有哪个正经上档次会员理你?

要不是你在这里胡说八道的话,难道我就有工夫搭理你,就凭你会画个mtDNA分布图?

你有能耐有正当理由就封,否则你的言论只能给人徒增笑柄而已
43# snelheid
鲜于,我根本没工夫搭理你。你要愿意就鱼死网破好了。实在不行被封了ID,你还可以过个半年再一次换个马甲上来,那才是既有面子又有里子呢!
baiyueren 发表于 2015-4-29 15:57
嘴硬没用,你什么德行这里的老会员都知道(包括“学术”问题,如果你在该论坛混充管理员所依赖的那堆mtDNA初级绘图技能和上面孔识图区搞几个看相算命技术图算得上学术的话),造谣功夫什么程度内行人也都知道,我知道他们封不了你,反正你的地域人身攻击贴论坛上随便找找一大把也没见有处理过,有正经理由就倒打一耙说我投诉错了反过来封我,不过逗逗你让你曝个光糗个几个回合让你知道自己什么货自拎分量几斤几两(学问、人品,任何方面)余愿足矣
38# 一统浆糊 为什么要哭?心疼美国农民伯伯吗,看来你父母有广泛的同情心。
紫蔻 发表于 2015-4-29 12:24
作为中国农民,见识到了美国农民的真实实力。
极品猥琐凤凰眼镜生物党棍左棍五毛愤青爱国
eight代 poor农 root正 shoot
既喜欢吃面也喜欢吃米的飘过。。。有个疑问,面为什么不抗饥?同样一斤,面吃完过不多久饿,米就结实的多。。。为什么呢?
狗肉滚三滚,神仙站不稳
50# 性手枪


感觉刚好相反,米比较不耐消化。
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  • 紫蔻

极品猥琐凤凰眼镜生物党棍左棍五毛愤青爱国
eight代 poor农 root正 shoot
51# 一统浆糊
不容易消化,所以饱腹?
狗肉滚三滚,神仙站不稳
米不耐消化就是容易被消化,面不好消化就是不容易被消化。浆糊已经说了他跟你的感觉相反。现在的网络流行不耐就是不爱的意思,说米不耐消化八成是不爱消化米了。
没什么可说的
同样重量的米饭和面食,面食提供的蛋白质和能量比米饭高。
本帖最后由 紫蔻 于 2015-5-3 09:58 编辑

用科学讲道理说服力就是不一样。
没什么可说的
本帖最后由 baiyueren 于 2015-5-20 10:49 编辑
同样重量的米饭和面食,面食提供的蛋白质和能量比米饭高。
风虎云龙 发表于 2015-5-3 09:07
说错了!
100克大米(普通稻米)营养素含量:
热量 (343.00千卡)
蛋白质 (7.70克)
脂肪 (0.60克)

100克面粉营养素含量:
热量 (334.00千卡)
蛋白质 (11.20克)
脂肪 (1.50克)


面和米的主要成本都是碳水化合物(淀粉),所以等重的米、面能提供的卡路里大体是一样的,非要比的话还是大米的热量价稍多些。面粉所含蛋白质是比大米多一点,但其实也是一个数量级的,这决定了面粉比米粉更容易加工些。
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米和面应该都是很好消化的,只有粘性大的糯米对没吃惯的人来说才不容易消化(就是说胃排空的时间会比较长)。
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既喜欢吃面也喜欢吃米的飘过。。。有个疑问,面为什么不抗饥?同样一斤,面吃完过不多久饿,米就结实的多。。。为什么呢?
性手枪 发表于 2015-4-29 19:09
我中午吃拉面下午就会饿,吃宫保鸡丁盖饭不会。也许是米饭套餐肉比较多的原因?
53# baiyueren 我怕有人误解还特意写成米饭与面食的对比,没想到还是被误解了。如果是100克的稻米与100克的面粉的热蛋脂碳构成比是没有太大差异的,但做成饭后(即煮成米饭,做成为馒头)由于米饭的含水量大于面食(米饭含水量约60%,馒头煎饼的含水量只有40%这样),这样100克的米饭和面食,米饭的干重只有40克大米,面食的干重却是60克的面粉。
吃食堂的年代曾经有过九制米饭的创举,即是提高含水量,让百姓有饱腹感,但用米量不增加。但在面食区就没法这样做。
小麦的淀粉颗粒平均比大米的大,可能更难消化一点。
山不走到我这里来,我就到它那里去。
北方很多农村地区都有 吃米饭吃不饱,吃馒头才够饱的说法。   我自己的感觉特别, 米饭泡水,泡汤后,吃起来更轻松, 可以吃很多, 面条如果是汤面,吃了半碗就撑得吃不下了。 但是同样量的面条,做成干拌面,炒面,又可以很轻松的吃掉。  馒头只要小,可以吃2个以上大馒头的量, 只要大  第二个肯定吃不完,  饼的话,只要是厚一点实一点的饼,比如肉夹馍的那种干干的饼,或者是囊,烙饼之类的, 吃一点就就吃不下去, 薄饼比如葱油饼那样的,可以吃很多。

老干妈只能配馒头和饼,不能陪米饭, 朝鲜辣椒酱 只能拌饭 不能配馒头。
过去的李朝时期,很多穷人也是吃不到大米的,种了大米也会换成更多的大麦来,吃大麦饭, 还有一个朝鲜人和客家族比较相近的就是喜欢吃小米,但是不做小米粥,而是直接做成小米饭。直到现在,年龄大的人,还都有做大米饭时掺小米的习惯。 然后吃的比较多的就是土豆粉和地瓜淀粉。 用它们来作饼。  玉米也有做成玉米饼和玉米面条的,但是玉米的地位相对低一些,相对最不普遍的。  传统食材里,玉米很少。 冷面用的是荞麦面。  其实荞麦面的口感是不如小麦的

个人比较不喜欢吃朝鲜年糕。 年糕太粘太实, 极容易噎着。 必须配汤, 还有那种学了汉族人做饺子的,米皮饺子, 那个米皮比饺子皮厚而且粘,而且里面的馅儿都是包菜青椒。 我只喜欢肉馅
吃食堂的年代曾经有过九制米饭的创举,即是提高含水量,让百姓有饱腹感,但用米量不增加。但在面食区就没法这样做。
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所谓的“双蒸饭”
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